Предлагаем вам рецепт кекса, который точно разнообразит ваши домашние чаепития. Мускатный орех и коньяк придают выпечке интересную пикантную нотку, свойственную рождественским кексам. Но при этому фактура и вкус кекса в целом остаются довольно легкими и не перегруженными. В тесто добавляется довольно много изюма и орехов, поэтому кекс сам по себе получается довольно сочным.

Вам потребуется:

220 г сливочного масла комнатной температуры
320 г муки
2/3 ч. л. молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
3 яйца
250 г коричневого сахара
60 мл коньяка или бренди (темный ром тоже подойдет)
150 г грецких орехов
200 г темного изюма
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

В миске смешиваем муку, мускатный орех, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.

Масло взбиваем с сахаром до пышной массы. По одному добавляем яйца, после каждого взбиваем. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем до однородности.

Добавляем мучную смесь и хорошо вымешиваем. Здесь важно не перестараться, иначе кекс может получиться тяжелым.

Кладем нарубленные орехи и изюм, перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму для кекса (приблизительно в форму 23 см с дыркой посередине). Ставим в разогретую до 180 градусов С духовку и выпекаем до сухой спички, около 50-60 минут. Вынимаем из формы и остужаем.

Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой.