Готовим необычайно экзотический салат с турецким горохом, тыквой и клюквой.

Вам потребуется:

400 г тыквы
3 ч. л. растительного масла
300 г консервированного нута (турецкий горох)
100 г салата рокет (руккола)
100 мл сушеной клюквы
1 ст.л. семян кунжута
сок ½ апельсина (100 мл)
2 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. меда (по желанию)
соль, черный перец

Приготовление:

Замочить клюкву на 30 минут в апельсиновом соке.

Очистить тыкву от кожи и порезать на кубики величиной 2-3 см.

Выложить тыкву на противень, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и поставить в предварительно нагретую до 210 гр. С духовку на 20-25 минут (в процессе запекания один раз осторожно перемешать).

Готовую тыкву вынуть из духовки и остудить.

Обжарить кунжут на сухой горячей сковороде до золотистого цвета.

Выложить нут из банки в дуршлаг и промыть холодной водой.

Выложить листья салата на тарелки, добавить тыкву, нут и клюкву, посолить, поперчить.

Смешать бальзамический уксус с растительным маслом, апельсиновым соком, в котором замачивалась клюква, солью, медом и перцем, все взбить венчиком.

Полить салат соусом и посыпать семенами кунжута.